 |
| Иллюстрация: AI |
Израильский рынок кошерного мяса — один из самых непрозрачных и дорогих в мире. Под видом религиозного надзора здесь действует замкнутая система, в которой небольшая группа резников диктует условия импортеров, а бремя расходов, разумеется, ложится на плечи потребителей. История о том, как зарплаты в 200–300 тысяч шекелей в месяц, бизнес-класс для всей семьи, алкогольные «требования» и кадровый голод превращаются в государственную проблему, — показательна: проблема давно известна, решения давно сформулированы, деньги давно выделены. Но система, построенная вокруг монополии, продолжает работать, как часы. Этой теме посвяםен материал-расследование Эллы Леви-Вайнриб в издании «Глобс».
Зарплаты за облаками: резники диктуют условия
Импортеры описывают ситуацию почти одинаково:
«У нас нет выбора».
Руководители бригад — люди в возрасте 70–80 лет, которых в стране критически мало — требуют суммы, сравнимые с доходами топ-менеджеров международных корпораций. Один из импортеров рассказал, что глава бригады запросил почти 300 тысяч шекелей в месяц, плюс перелёты только бизнес-классом — не только для себя, но и для супруги, а порой и для детей, которые «должны работать инспекторами».
Если же не выполнить «бытовые требования» — от элитного алкоголя до личных условий проживания, — сезон забоя просто не состоится. В условиях монополии раввината и острого дефицита кадров импортеры готовы платить всё, что скажут.
Монополия раввината и десятилетия бездействия
Несмотря на то что резников оплачивают импортеры, их сертификацию, распределение по бригадам и контроль осуществляет Главный раввинат Израиля.
Закон о мясе запрещает импорт без его сертификата — и это создаёт идеальную точку концентрации власти.
Обучение новых резников почти не ведётся.
В стране — около 640 специалистов, многие из которых преклонного возраста.
На фоне увеличения импорта (с 80 тыс. тонн десять лет назад до 160+ тыс. тонн сегодня) предложение не растёт вообще.
Результат — классическая модель искусственного дефицита.
Цена для потребителя: кошерность делает мясо дороже на 20%
В 2024 году импорт составляет около 60% всего рынка мяса. Израиль физически не в состоянии производить нужный объём.
Зарплаты резников и дополнительная логистика превращают кошерность в тяжёлую статью расходов: если раньше она составляла 3–4% от стоимости мяса, сегодня — 20% и более.
Потребитель переплачивает многие сотни миллионов шекелей в год — по оценке Министерства финансов, речь идёт о 550–770 млн шекелей ежегодно.
Кнессет уже пытался вмешаться — но всё исчезло в тумане
В 2022 году депутат Юлия Малиновская (НДИ) создала парламентскую комиссию, установившую, что рынок ведёт себя как классический картель:
«Если это выглядит как картель и ведёт себя как картель — это, вероятно, картель».
Она подала жалобу в полицию и юридическому советнику, но позже комиссия была расформирована, а расследование фактически свернули.
По словам Малиновской, после смены власти вопрос «заморозили»:
«Решений нет. Комиссии нет. Все выгоды сохраняются у тех же игроков».
Есть решения. Есть бюджет. Но никто не спешит менять систему
Выход давно назван:
Создать школы резников.
Разрешить работу иностранных бригад.
Бюджет на школы — 2,8 млн шекелей — утверждён.
Министерство финансов подтверждает, что деньги выделены и находятся… в Главном раввинате.
Но после этого «ничего не произошло».
Тендер «находится на продвинутых стадиях» уже второй год.
Чиновники уверены: проблема упирается в внутреннюю политику раввината, который не желает терять контроль над рынком.
Ответ раввината: «Мы ни при чём»
Главный раввинат отвергает обвинения, заявляя, что:
резников нанимают импортеры, не он;
зарплаты — не его сфера влияния;
школы вот-вот откроются;
тендер почти готов;
действия координируются Министерством финансов.
Но факты говорят сами за себя:
кадровый голод продолжается, зарплаты растут, цены для потребителей увеличиваются, а реформы не двигаются.
Итог: рынок с миллиардами оборотов завис на узком горлышке, и менять это никто не спешит
Дефицит резников — не случайность, а следствие многолетней закрытости системы, в которой спрос растёт, предложение не увеличивается, а контроль над входом в профессию полностью сосредоточен в руках одного органа.
Пока государственные структуры перекидывают ответственность друг на друга, рядовые израильтяне оплачивают бизнес-классы, алкоголь и зарплаты, превышающие доходы хирургов и IT-директоров.
Телеграм-канал: https://t.me/+_BICEry0pE5jZDU8
Группа в вотсапе: https://chat.whatsapp.com/Fzr6Qi1ThbwEqy4V0hid6l
Комментариев нет:
Отправить комментарий