Израильские ученые воссоздадут вино 2000-летней давности

Фото: Михаил Фейгин

Израильские ученые из Ариэльского университета пытаются воссоздать вино 2000-летней давности. Для изготовления напитка они используют древние виноградные косточки и генетические тесты, сообщает 9tv.co.il.

Энологи под руководством Эльяшива Дрори занимаются исследованием виноградных семян и частей глиняных сосудов, которые были обнаружены в руинах еврейских храмов. В результате многолетних трудов ученые нашли 120 сортов винограда, которые росли в древние времена на территории Израиля. 50 сортов оказались домашними, 20 сортов — пригодны для производства вина.

Исследователи полагают, что генетический материал древнего винограда, извлеченный ими из древних семян, можно будет передать одному из местных израильских сортов — и в итоге получить виноград, идентичный тому, что рос 2000 лет назад.

В 2014 году энологи вместе с винодельней Recanati Winery разлили 2480 бутылок вина из винограда сорта "маарави". Этот сорт считался вымершим, но его восстановили благодаря находкам археологов и энологов. По мнению ученых, виноград такого сорта выращивали в Вифлееме примерно в 220 году.

Поиски новых локальных сортов ведутся по всему Израилю, в том числе в Тимне, где в X веке до нашей эры правил царь Соломон.